正所謂「食晏晝飯 / 夜晚飯」，午餐、晚餐又點可以冇碗白飯呢？但食得多澱粉質又話會肥，究竟點食先可以肥少啲？
話說有個電視節目做咗個實驗：搵咗約 10 位參與者，於數星期內挑選三日，每次進食不同狀態下嘅意粉，之後再量度血糖變化。
Day1：新鮮意粉，配以蕃茄醬汁
Day2：隔夜意粉，凍食，相同醬汁
Day3：隔夜意粉，灘凍咗再整返熱，相同醬汁
結果發現食完「Day3」意粉後，血糖嘅升幅比正常少一半，原因係灘凍咗再整返熱之後，意粉產生變化，變得更難被腸胃中嘅酶去消化，意味住更能夠保持血糖穩定，對身體更健康之餘，亦有利減肥。我認為白飯、麵等亦有相同效果。
「咁即係食冷飯就唔肥啦！」唔好咁開心住，始終以上嘅實驗規模好細，得十幾個參與者，而且只係量度一餐之後嘅變化。我諗要有更大規模、以及較長時間（為期數月至一年）嘅觀察，先可以下定論。
資料來源：http://www.bbc.com/news/magazine-29629761
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